立夏

历书：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”

立夏后，气温升高，万物繁茂，可以开吃了。

【资料图】

苏州立夏

苏州人重自然，重养生，生活随节气而走，饮食与自然脉动，有立夏尝三新等等习俗。

立夏尝三新

立夏日，吴中旧俗设樱桃、青梅、元麦，供奉祖先，也称“立夏见三新”，家家又设饯春筵，烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、荠菜、白笋、咸鸭蛋等节物为佐。

蚕豆尝新

苏州人饮食以本地为贵。

外地蚕豆虽然3月份就早早上市，却算不得尝新。

苏州人心心念念的本地蚕豆吴江青和牛踏扁，要晚一个月才能端上餐桌。此时蚕豆鲜嫩无比，清炒就极佳，可以连皮吃。

苏州人为了吃到当天采摘，未满两小时的新鲜蚕豆，可以一天去两次菜市场，上午买一次，下午再买一次。

清代沈朝初《忆江南》词云：“苏州好，豆荚唤新蚕，花底摘来和笋嫩，僧房煮后伴茶鲜，团坐牡丹前。”

馈节

苏州旧俗，立夏日，酒家会回馈老主顾，赠送酒酿、烧酒，称“馈节”。

李会

立夏日，尚啖李。闺中妇女多作李会。

李会是苏州旧俗，闺中妇女们聚在一起吃李子，喝李子汁与酒的调和饮料。据说可以保持年轻的容颜。

“立夏得啖李，能令颜色美。”

七家茶

苏州旧俗，为防疰夏之症，小儿需饮七家茶。

疰夏又叫苦夏，中医认为是暑气外侵所致，夏季常见，小孩子多发，相当于低程度的中暑。

立夏时节，苏州人有泡新茶赠送亲邻的风俗，称之为“七家茶”，邻里之间拿出青梅、金桔、蚕豆瓣、桃片、玫瑰花和红枣，和大麦茶一起烹煮，分享饮用。

七家茶现在不多见了，在老城区街巷里的老苏州们依然保留着这一习俗。

卖时新

夏初时节，苏州百果鲜品应候迭出，不绝于市，称“卖时新”。

王鳌《姑苏志》云：“三四月卖时新，如王瓜、茄，诸色豆，诸海鲜，枇杷，杨梅迭出，后时者，价下二三倍。”

苏州人口舌追“新”，尝鲜价高出一截也不以为意。

乌米饭

立夏，是夏天的开始，也是春天的告别， 故又称“春尽日”。

老苏州习惯用一碗乌米饭辞春迎夏。

乌米饭要用乌米叶染色，乌米叶是乌米树的叶子，有些老苏州会亲自上山采摘，回家后捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，做成乌米饭。

苏州佛寺也有用乌米饭供佛的传统，叫“阿弥饭”。

天平村农家乌米饭

斗蛋

立夏这天，妈妈会给小朋友准备好一个蛋，用五彩网兜系着，挂在脖子上，去和别的小朋友斗蛋，两个蛋轻轻碰撞，蛋破者败。

传统一般用鸭蛋，现在用鸡蛋的也不少了。

吃咸鸭蛋

苏州人立夏吃咸鸭蛋的习俗，至今依然颇为流行。

吃鸭蛋，寓意“一夏滚过”，让高温高湿的夏天快点过去。

看来不止北方人受不了苏州的“上蒸下煮”，本地土著也一样啊。

苏州小伙说：一夏滚过

图：苏茶网、摄图网

“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行。

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